Category: 食品

HACCPは義務化だから始めようと導入した食品加工業者も少なくありありせん。 Continue reading “HACCPの予期せぬメリット”

HACCPは12の手順と7つの原則から成り立っている食品を安全に製造する為の管理手法で、アメリカで宇宙へのアポロ計画の中で考えられた方法です。 Continue reading “12の手順で行うHACCP”

食品を安全に製造する為の衛生管理の手法であるHACCPは日本でも義務化され、食品の製造や加工に関わるすべての事業者が取り組まなければならないとなっています。 Continue reading “チームを組んではじめるHACCP”

世界的な流れや多くの外国人観光客が訪れるようになることもあって、安全に食品を製造する手法であるHACCPは日本でも義務化される事になりました。 Continue reading “HACCPの前提である一般的衛生管理プログラム”

HACCPは新しい衛生管理の方法ではなく、一部の手法であるため従来の管理体制も重要です。 Continue reading “HACCPを効果的に機能させるための準備”

全ての食品に関係する業種に対して、HACCPが義務化されることになりました。 Continue reading “HACCPは食の安全を守る手段”

HACCP（ハサップ）とは、厚生労働省でも紹介されている食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入などの危害要因（ハザード）を把握した上で利用するものです。 Continue reading “HACCP（ハサップ）とは”

HACCPとは、HazardAnalysisandCriticalControlPointのそれぞれ頭文字を取った略称で、直訳すると「危害要因分析重要管理点」となります。 Continue reading “HACCPで要求される食品管理”

口に入れるものは当然安全でなければいけません。 Continue reading “安全な食品のためのHACCP”

衛生管理は設備や人材など対応にコストや時間がかかるので、負担が大きいのがデメリットです。 Continue reading “HACCPが必要な小規模事業者とは？”